Fellah Köftesi Tarifi

Farklı isimlerle anılan ve birçok yörede ve şehirde yapılan felah köftesinin hangi yöreye ait olduğu kesin olmasa da Adana, Antakya ve Hatay şehirlerine ait bir yemek. Felah köftesi nasıl yapılır?

Fellah Köfte Malzemeleri (4 kişilik):

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1/2 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan – rendelenmiş
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı un
• Su - kıvam vermek için
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Sosu için Malzemeler:

• 3 domates - rendelenmiş
• 4 diş sarımsak – ince ince kıyılmış
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• Kuru nane
• Kırmızı pul biber

Süslemesi için:

• Dereotu

Fellah Köfte Hazırlanışı:

Bir kaseye bulguru alıp üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ile ıslatıp, 4 dak demleyin.

Geniş bir kapta bulguru, soğanı, yumurtayı, domates salçası, tuz ve karabiberi harmanlayın. Unu da ekleyip kıvamını yakalayana dek yoğurmaya devam edin. Islattığınız bulguru da ekleyip, bütün malzemeyi güzel bir şekilde köfte kıvamına (Çok katı olursa su veya sıvılı olursa az bir un ekleyebilirisiniz) gelene kadar yoğurun.

Fındık büyüklüğünde yuvarlak toplar yapıp, serçe parmağınızla ortasına bastırıp çukurlar oluşturun.

Yuvarlak yaptığınız köfte toplarını un serpilmiş tepsiye koyun ve yapışmamaları için güzelce unlayın.

Bir tencerede biraz su kaynatın ve tuzunu da serpin. Köfte harçlarını kaynar suya alıp, su yüzeyine yükselene kadar haşlayın ve süzün.

Sos için bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları ekleyin ve 1 dak boyunca karıştırın. Şimdi salçayı ekleyip 2 dak kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. Tuz, nar ekşisi, kuru nane ve kırmızı pul biber ekleyin ve ateşten alın.

Köfte üzerine sosu dökün ve karıştırın.

Üstüne kıyılmış dereotu serpin ve servis yapın.

Afiyet olsun…

Yasal Uyarı: Sitemizde yayınlanan haberlerin tüm telif hakları magkadin.com ait olup; çalınması, alıntı yapılması, çoğaltılması gibi durumlarda ihtarda bulunmaksızın, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserlerini Koruma Kanunu ve ilgili kanun hükümleri gereği her türlü yasal mecrada haklarımızı sonuna kadar arayacağımızı bilmenizi isteriz. Site kullanım koşulları